Poke bowl

Een kommetje vol kleuren en smaken. Ook de kinderen smullen hier gegarandeerd van mee.

VEGGIETIP: Vis kan je vervangen door een extra groente zoals fijngesneden sla.

Rijst:
300g volkoren rijst
2 el soya
1 el rijstazijn of gewone azijn
1 el sesamzaad

Garnituren:
1 komkommer
2 dikke wortelen
3 lenteuien

Dressing:
2 gekookte rode bieten
2 el griekse yoghurt
1 el honing
peper en zout

Raapjes:
4 raapjes
1 el olijfolie
peper en zout
snuifje kaneel

4 zeeduivelfilets (150g per persoon):
klont boter
4kl mosterd
1 bot koriander

• Kook de rijst gaar zoals vermeld op de verpakking en roer er soja, azijn en sesamzaadjes onder;
• Was de raapjes, snij in partjes en meng er de olie, peper, zout en kaneel onder;
• Leg de stukjes open op een ovenplaat met bakpapier en rooster 20’ op 200°;
• Was de komkommer en snij hem doormidden, schil met een dunschiller in slierten tot aan de pitjes;
• Schil de wortel en rasp fijn;
• Snij de lente ui in kleine stukjes;
• Doe alles voor de dressing in een hoge maatbeker en mix fijn met staafmixer;
• Snij de zeeduivel in sneetjes en meng die door de mosterd tot ze overal bedekt zijn;
• Laat de boter in een pan schuimig worden en bak 4 minuten gaar.

• Verdeel de rijst in kommetjes;
• Leg daarop wat van alle bereide ingredienten;
• Werk af met koriander;
• Serveer er de dressing bij.