Tortilla-feest

Allemaal kommetjes op tafel en iedereen kan zijn eigen tortilla vullen. Feest!

• 1 pak volkoren tortilla vellen
• vegetarisch gehakt:
  500 g witte paddenstoelen
  1 el boter
  1 tl muskaatnoot
  1 tl selderzout
  1 tl kerriepoeder
• 1 grote jonagold appel
  150 g chester kaas
• 2 grote zoete uien
  1 el arachideolie olie
  1 kl. honing
  1 kl appelazijn
• 4 dikke wortelen
  1 tl kaneel
  2 el olijfolie
  1 tl lookpoeder
• 500 g spinazie
  2 el geweekte gemengde rozijntjes
  1 klontje boter
  peper en zout
• yoghurt –kruiden saus:
  250 g Griekse yoghurt
  ½ bot peterselie
  1 bot koriander
  peper en zout
  1 kl honing

• Schil de wortelen, snij doormidden en nog eens in 2, meng goed met olijfolie, kaneel en lookpoeder, schik open op een bakplaat met bakpapier, laat 15_20 min roosteren op 200°;
• Laat de spinazie in klontje boter slinken, kruid af en roer de rozijntjes onder;
• Snij de paddenstoelen in fijne blokjes, bak in boter gaar en kruid af;
• Schil en snij ui fijn in schijfjes, stoof ze aan in boter met honing en laat ze karameliseren op een zacht vuurtje onder een deksel, blus met azijn;
• Doe alles voor de kruidensaus in hoge maatbeker en mix fijn;
• Verwarm de tortillas even in de oven.

Zet alle kommetjes op tafel en beleg naar hartenlust.